Lẩu vịt khô

Hướng Dẫn Làm Cải Thìa Sốt Nấm

Món Cải thìa sốt nấm xanh mướt, giòn ngọt hòa quyện cùng phần sốt nấm đậm đà, thơm lừng chuẩn vị nhà hàng.

Thời gian chuẩn bị: 15 phút | Thời gian chế biến: 15 phút | Khẩu phần: 3-4 người

1. Nguyên liệu chuẩn bị

• Cải thìa (cải bẹ trắng): 400g (chọn cây đều nhau, lá tươi xanh)
• Nấm đông cô (nấm hương tươi hoặc khô): 150g
• Tỏi: 3–4 tép (băm nhỏ)
• Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
• Gia vị:
  • Dầu hàu: 2 muỗng canh
  • Nước tương (xì dầu): 1.5 muỗng canh
  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
  • Đường: 1 muỗng cà phê
  • Dầu mè: 1 muỗng cà phê
  • Bột năng (hoặc bột bắp): 1 muỗng canh
  • Tiêu xay, dầu ăn

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cải thìa: Cắt bỏ phần gốc, tách từng bẹ (hoặc chẻ đôi). Rửa sạch dưới dòng nước, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra ráo nước.
• Nấm đông cô: Nấm tươi cắt bỏ chân cứng, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, khía hình chữ thập trên mũ nấm. Nếu dùng nấm khô, ngâm nước ấm cho nở mềm rồi rửa sạch, vắt ráo.
• Pha bột năng: Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với khoảng 3 muỗng canh nước lọc.

Bước 2: Luộc cải thìa giòn xanh

1. Đun sôi một nồi nước lớn, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn.
2. Cho cải thìa vào luộc trên lửa lớn khoảng 1–2 phút cho vừa chín tới.
3. Vớt cải ra ngâm ngay vào thau nước đá lạnh 3 phút, sau đó vớt ra để ráo.
4. Xếp cải thìa quanh đĩa thành hình tròn hoặc xếp hàng dài.

Bước 3: Làm sốt nấm

1. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi và hành tím băm.
2. Cho nấm đông cô vào xào đều trên lửa vừa khoảng 2 phút.
3. Nêm gia vị: 2 muỗng canh dầu hàu, 1.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 100ml nước lọc.
4. Đun sôi nhẹ khoảng 3 phút cho nấm thấm gia vị.
5. Rưới từ từ chén nước bột năng đã pha vào, khuấy đều đến khi nước sốt sánh lại.
6. Tắt bếp, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè và một ít tiêu xay vào khuấy đều.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Múc phần nấm và rưới đều toàn bộ nước sốt đậm đà lên trên đĩa cải thìa đã xếp sẵn. Trang trí thêm vài sợi ớt hoặc ít ngò rí lên trên cho bắt mắt.

💡 Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn:

• Giữ màu xanh: Không luộc cải quá lâu và bắt buộc ngâm ngay vào nước đá lạnh sau khi luộc.
• Biến tấu món chay: Thay thế dầu hàu và hạt nêm bằng loại chay nếu bạn ăn chay.